TartineTartine
Boulangerie bio à Doussard. Pains au levain et viennoiseries maison, cuits au four à bois depuis 1983.
À vous de grigner.
Avant d'entrer dans le four, chaque pain reçoit sa grigne, le coup de lame qui lui permet de s'ouvrir à la cuisson. À vous d'essayer.
- Tracez un ou plusieurs traits sur la pâte avec le doigt ou la souris.
- Enfournez.
- Regardez le pain gonfler, dorer et s'ouvrir là où vous l'avez grigné.
Que du levain.
Tous nos pains sont faits au levain naturel, façonnés à la main, avec une fermentation lente qui leur donne ce goût légèrement acidulé.
Le semi-complet Tartine
Le classiqueFarine. Levain. Eau. Sel. C'est tout.
Les farines intégrales
Un levain chacunPur seigle. Pur khorasan. Pur petit épeautre. Chacun son propre levain, pour un maximum de goût et d'apports nutritionnels.
La baguette
Tous les joursUn classique, au levain et au feu de bois, pour un maximum de croustillant et de conservation, et pas de ballonnement.
Les spécialités
Le vendrediFocaccia aux olives, fougasse, pain aux noix… À retrouver sur les marchés et au fournil le vendredi.
La pizza
Mai – sept.À la part. Toujours au levain et au feu de bois, avec de bons produits italiens et des légumes bio. De mai à septembre, le soir.
Le ravito du bout du lac.
Un croissant fait main, comme il est désormais rare d'en trouver, avec des produits bio et d'exception. Le ravitaillement parfait à mi-chemin de votre tour du lac.
Le tourage est fait à la main, de A à Z. 100 % maison.
Prendre le temps.
La naissance du fournilÉtienne et Xavier, pionniers de l'agriculture biologique et fervents défenseurs de cette cause, ont la vision de créer une boulangerie bio, encore très marginale à l'époque, et de construire eux-mêmes le four.
Le même meunier depuis le débutNous travaillons avec le même meunier bio depuis l'ouverture : le petit moulin Pichard, en Haute-Provence.
Un levain de 40 ansLe levain vieux de 40 ans fait pousser nos pains et leur donne ce goût unique.
Une économie circulaireLe bois du four provient de chutes d'une scierie de Savoie.
Au fournil, ou tout autour du lac.
Le fournil
955 route de la Ravoire, 74210 Doussard
De mai à septembre : pizza à la part, le soir.
Sur les marchés
- Annecy-le-Vieux, Les PommariesMer. matin
- Annecy, vieille villeVen. matin
- Faverges, sous les HallesVen. soirMarché des producteurs
- Annecy, Nouvelles GaleriesSam. matin
À vélo ?
Le fournil est à Doussard, au bout du lac. Un arrêt croissant sur le tour du lac, ça se mérite.
En magasin
Nos pains sont aussi en vente chez ces commerçants, du bout du lac jusqu'à Annecy.
Doussard
Carrefour Doussard38 rue des Fontaines
Lathuile
Jardin du Taillefer340 route de la Porte
Faverges-Seythenex
Carrefour FavergesRN 508, route d'Annecy
Intermarché FavergesRN 508, ZA les Boucheroz
Saint-Jorioz
Super U Saint-Jorioz251 route de l'Église
Sevrier
Carrefour Market Sevrier75 route des Pontets
Menthon-Saint-Bernard
8 à 8 Raginel453 rue Saint-Bernard
Annecy
Intermarché Annecy4 rue du Travail
Naturalia Annecy17 rue Royale
Biocoop Aquarius La Paix10 rue de la Paix
Biocoop Aquarius BCA6 rue du 11e Bataillon de Chasseurs
Biocoop Aquarius Pringy95 route d'Annecy, Pringy
« Le pain au levain cuit au feu de bois et le service en toute confiance. Il est maintenant dans mes favoris ! »Savanna, sur Google
« Le meilleur boulanger de la région. Pains, croissants… cuits au feu de bois. Que des produits biologiques. »Avis Google